Cocas y tortillas de cebolla confitada con atún blanco.

Cocas y tortillas de cebolla confitada con atún blanco.

     Esta receta, o mejor, estas recetas, ya que vamos a hacer dos platos al mismo tiempo, son de las que llamo “de aburrimiento”. Sí, de esas tardes de fin de semana que no sabes que hacer y se te enciende la bombilla para hacer “algo distinto”.

Entras en la cocina como si fueras un turista en un museo y empiezas a mirar con detenimiento lo que tienes  hecho, lo que tienes en el congelador (que jurarías que jamás has comprado y que alguien lo ha metido allí mientras dormías) y por último esas conservas que guardas especialmente para alguna ocasión especial, pero que como te descuides están más caducadas que las sardinitas de la canción “desde Santurce a Bilbao”. Y al final eliges lo que más "pegue".

Después de la tontería (sorry), vamos con la receta:

INGREDIENTES:

-1Kg. de cebollas.

-1 cucharada de azúcar moreno.

-1/2 litro de aceite de oliva virgen extra. (Después lo recuperamos).

-1 placa de masa quebrada refrigerada o congelada.

-1 tarro de atún blanco o bonito en aceite de oliva.

-Sal, piñones y perejil.

-3 huevos.

PREPARACIÓN:

    Empezamos confitando la cebolla. Para ello la cortaremos en juliana y en un cazo pondremos el ½ litro de aceite a calentar donde incorporaremos la cebolla con un poco de sal.

    No debe llegar a freir, tan sólo veremos alguna burbuja que nos indicará que el aceite está caliente y dejaremos la cebolla confitándose durante una hora o más. 

 A la media hora, echaremos el azúcar moreno y de vez en cuando moveremos y vigilaremos la cocción. 

    Pasada esa hora y si vemos que la cebolla ya ha tomado un tono marrón caramelizado, la sacamos y la dejamos escurrir completamente en un colador.

    Mientras se hacía la cebolla, precalentamos el horno a 180ºC, y habremos preparado la placa de masa quebrada de la siguiente forma: Con un cortador grande cuadrado, cortaremos dos láminas, una para la parte de arriba de la coca y otra para la base, que pincharemos con un tenedor para que no suba en el horno.

    Con el mismo cortador y con otro  más pequeño cortaremos “anillos cuadrados” que pondremos sobre la base anteriormente cortada y que harán la función de pared de la coca. Con un par por cada coca, tendremos suficiente.

    En un cuenco, mezclamos el atún, los piñones y la cebolla, salamos ligeramente, aunque no es muy necesario, ya que tanto el atún como la cebolla ya tienen algo de sal,

 y rellenamos las cocas.

    Ponemos la tapa cortada anteriormente, la unimos con las paredes pellizcando con los dedos y pintamos con huevo batido.

    Introducimos las cocas en el horno en una placa con papel de hornear, durante 15 minutos, hasta que veamos que están doradas.

    Y mientras se hornean las cocas y si nos ha sobrado cebolla y atún, haremos una o dos tortillas “cuadradas”. Batimos uno o dos huevos, mezclamos con la cebolla y el atún, ponemos el cortador grande sobre una sartén un poco engrasada y ponemos dentro la mezcla a fuego lento. 

      Tapamos con un plato para que nos cuaje mejor la tortilla y le damos la vuelta ayudándonos con el mismo plato, doramos el otro lado y a emplatar.

   

No sé si os habrá gustado, pero es algo distinto y la combinación de la cebolla con el atún es realmente buena.

    Que aproveche.

NOTAS:

    Os pongo un video del paso a paso por si hay alguna duda.

    Os aconsejo no convertir estas cocas, en una empanada clásica con pimiento, tomate, huevo duro, etc. etc. ya que perdería la originalidad y nos comeríamos una empanada más. Aunque cá uno es cá uno….. ;)

    Saludos.