Pastel de espinacas con atún.

Pastel de espinacas con atún.

    Esta receta ni es típica de Alicante, ni de ningún sitio en concreto, ya que, como diría el mago Anthony Blake: “Esto es sólo fruto de vuestra imaginación”.

Es decir, que es otra receta de esas que necesitas ver la luz al final del túnel, o al final del frigorífico y decides combinar lo que ves allí en ese momento y el resultado es un plato que vas a repetir muy a menudo.

Vamos a por él, a ver si os gusta, que me creo que sí, y no sé por qué, jejeje.

INGREDIENTES:

-½ Kgr. de espinacas.

-1 Kgr. de patatas.

-2 huevos duros.

-2 huevos crudos.

-250ml de nata para cocinar ligera 18%.

-Nuez moscada.

-Queso rallado (el que más nos guste)

-2 latas de atún en aceite de oliva.

-Mantequilla y sal.

PREPARACIÓN:

    Comenzamos cociendo las patatas y los dos huevos al vapor.

   

    Blanqueamos las espinacas (cocerlas un par de  minutos), reservando crudas un puñado de las hojas más bonitas.

    Pelamos las patatas y en un cuenco grande, las pisamos con un tenedor, añadimos una pizca de nuez moscada, incorporamos la nata, el queso rallado, las espinacas, dos huevos batidos, y finalmente el atún,  envolviendo todo y mezclandolo suavemente.

    Mientras, precalentamos el horno a  180ºC con una bandeja grande con agua, para cocer el pastel de espinacas al baño maría.

     Engrasamos con mantequilla un molde rectangular y lo forramos con las hojas de espinaca reservadas boca abajo, para que cuando desmoldemos aparezcan del derecho.

    Volcamos la mezcla anterior en el molde, introduciendo en la mitad los huevos duros para que aparezcan en los cortes posteriores.

    Ponemos el molde dentro de la bandeja con agua y horneamos hasta ver que toma un color dorado y que al pincharlo con una brocheta de madera, sale limpia, unos 20 min. o más, depende del horno, de la textura de la mezcla, etc.

    Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos a cortes de dos o tres  centímetros de grosor.

NOTAS:
    Se puede tomar templado o incluso frío del frigorífico, con una salsa mahonesa suave, o de tomate, aunque mejor no añadirle nada en absoluto. A vuestro gusto.
     Si no os va mucho el atún, imaginad cómo quedaría esta receta con bacalao desalado desmigado o merluza también desmigada.