Tarta tres chocolates
Hacer esta tarta ha sido un poco por casualidad, ya que en esta
época del año (Enero) ya estamos hartos de dulces y gran parte estamos a dieta,
pero como era el cumple de mi amiga Doris y a ella lo del chocolate ya no es
que le guste, es lo siguiente, pues qué mejor regalo podía hacerle?.
Venga, vamos allá, que es sencillita pero hay que llevar
cuidado en los detalles, para que nos salga de lujo. (No como a mí).
Perdonar las fotos, cuando repita la receta con las
correcciones pertinentes que haré, colgaré mejores fotos.
INGREDIENTES:
-200 grs. de galletas María o
Digestiv.
-80 grs. de mantequilla.
-180 grs. de chocolate negro.
Mínimo 70%.
-180 grs. de chocolate con
leche.
-180 grs. de chocolate blamco.
-3 sobres de cuajada Royal.
-750 cl. de leche entera.
-750 cl. de nata para cocinar.
-50 grs. de azúcar.
-Molde desmontable de 25cm.
PREPARACIÓN:
Para la base procedemos igual
que para la tarta
de queso:
Calentamos medio minuto en el microondas la mantequilla y
diluimos el azúcar en ella. Trituramos bien las galletas con un almirez o con
la batidora, y lo mezclamos todo bien.
Mientras habremos puesto un aro desmoldable de 25cm. sin
su fondo encima de un plato que usaremos para servir la tarta, forrando el
lateral interno del aro del molde con papel de horno, este montaje nos acompañará
durante todo el proceso de elaboración de la tarta.
Apretaremos la mezcla de galleta en el fondo, sobre el plato,
ayudándonos, por ejemplo, de un vaso. Cuando ya tengamos la base prieta,
lo meteremos en el frigorífico, durante 1/2 hora, para que
solidifique de nuevo la mantequilla.
Y ahora empezamos con las capas de chocolate:
Primero decidimos el orden de las capas: blanco, con leche y por
último negro o bien al revés. Cuando lo tengamos claro comenzamos.
Para cada capa procedemos de igual forma:
Ponemos a calentar un cazo donde habremos disuelto 250cl. de
leche, 250cl. de nata y un sobre de cuajada. Añadimos el chocolate que toque a
trozos. Vamos mezclando con unas varillas y sin dejar que hierva lo mantenemos
hasta que esté bien mezclado. Cuando comience a hervir lo separamos del fuego,
seguimos batiendo sin parar y lo volvemos a poner al fuego hasta que hierva de
nuevo y separamos.
Ponemos una cuchara apoyada en el molde y vamos volcando la
mezcla sobre ella. Con esto evitamos, que al estar tan caliente nos deshaga la
capa de galletas o la capa del chocolate anterior.
Entre capa y capa es mejor dejar enfriar y que esté bien
cuajada la anterior para empezar a hacer la siguiente.
No vamos a añadir nada de azúcar, salvo a la capa de chocolate
negro, que disolveremos 3 o 4 cucharadas junto con la leche y la nata.
Y tan sólo queda poner la decoración antes de que enfríe la
última capa, dejar enfriar y meterla en la nevera unas 4 horas.
DECORACIÓN:
Yo me he atrevido por primera vez a hacer las letras de
chocolate. Lo que he hecho es elegir una letra gorda de Windows, imprimir el
texto en un A4 y encima ponerle papel de horno que es semi-transparente y con
una jeringuilla sin la aguja he ido rellenando las letras. El chocolate hay que
fundirlo en el micro a baja temperatura (descongelación), hasta que quede
líquido. Cuando las tengamos las metemos en el frigo hasta que solidifiquen
bien.
Y si no queréis complicaros, venden unos moldes de silicona que
se rellenan de chocolate y ya está.
Espero que os haya gustado.
A Doris creo que sí y a su familia, también, jejejeje.
