Costillitas con Habichuelas
negras y Jengibre
Cocina China
Cocina China
Esta es
la primera de una serie de recetas de cocina asiática (China, Japonesa,
Vietnamita, India, etc.) que voy a ir elaborando y presentándoos, gracias a la
colaboración y asesoramiento de DeliciosaAsia, una tienda on-line española de unos amigos.
Es una empresa familiar
que conocen muy bien tanto los productos como las elaboraciones de la cocina
oriental, gracias a los orígenes asiáticos de parte de sus miembros.
Creo que unas de las
barreras que hasta ahora hemos tenido para atrevernos a practicar cocina
asiática han sido el desconocimiento y la dificultad de hacernos con gran parte
de los ingredientes necesarios. Me ha sorprendido ver los precios que tienen
los productos básicos y así que en estas recetas os voy a poner los precios de
coste de los ingredientes no habituales, para que no os desaniméis para practicar y aprender
(yo el primero) esta fantástica cocina.
Bueno, pues espero que
sean de vuestro agrado estas entradas.
INGREDIENTES:
-1/2 Kg. de costillas de cerdo carnosas.
-1 cucharada de jengibre fresco picado o una
pizca de molido.
-1 diente de ajo picado.
-1 cucharada de café de Maizena.
-1 vaso de agua.
-Cebollino picado para decorar.
-50ml. de vino de arroz para cocinar. (1,70€ 750 ml.)
-50ml. de salsa de soja. (1,35€ 150ml.)
-100grs. de habas (habichuelas) negras con
jengibre.(1,75€ 500 grs.)
PREPARACIÓN:
Disolvemos
la Maizena en el vino de arroz y la salsa de soja, mezclamos con el jengibre y
adobamos la carne durante un par de horas con esta mezcla.
Después
del adobado, escurrimos la carne, reservando el caldo y la sofreímos en un wok
o sartén hasta que este dorada y reservamos.
En la
misma sartén, sofreímos, durante un minuto, el ajo picado y las habichuelas ligeramente machacadas en un mortero.
El siguiente paso es incorporar de nuevo la
carne, el caldo reservado del adobo y un vaso de agua. Dejamos cocer a fuego
medio hasta que la carne esté tierna y vigilando que no nos quedemos sin caldo.
Dejamos reducir el caldo hasta que nos quede una salsa consistente y
emplatamos.
Yo he elegido servir la carne y la salsa
por separado, para ir mojando los trozos de costilla en la salsa. Así vamos
practicando con los palillos.
Como podéis comprobar, yo soy un experto
manejando los palillos chinos. Tranquilos, que esto se consigue con la
práctica. :)
Una receta 10, te felicito, qué rico!! Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarMuchísimas gracias, Clara!
EliminarOtro abrazo para ti.
Me la apunto! que maravilla de receta si la serie de recetas es igua o parecida se me va ha gastar la libreta. Besos
ResponderEliminarMuchas gracias Cruz. Espero que sí te gusten las próximas recetas.
EliminarBesos.
Estas caen seguro, me encanta el adobo y las costillas mucho!!
ResponderEliminarA mí me han encantado, desde luego. Riquísimas y bañándolas en la salsa, aún más.
EliminarUn beso, Helena.
Muy rico tiene una pinta de 10
ResponderEliminarGracias, tocayo. :)
EliminarUn abrazo.
me gusta la comida china, y estas costillas que buena pinta tienen, asi que me apunto tu receta. bstos.
ResponderEliminarMuchas gracias Manoli. Realmente estaban riquísimas, me sorprendió gratamente la salsita y las judías negras.
EliminarBesos.
Me ha gustado el adobo , la forma de hacerlas y yo también prefiero la salsa aparte, aunque somos muy salseros intento ponerla aparte simepre.
ResponderEliminarOye que arte tienes con los palillos, jejeje, lo que me he podido reir.
Un abrazo, voy a ver la tienda on line.
Gracias María Teresa. Has visto cómo manejo los palillos? :D
EliminarLa tienda tiene cosas muy buenas y a unos precios increíbles, ya verás como te gusta.
Un abrazo.