Risotto de Carrilleras
(Aprovechamiento)
Hoy
vamos de aprovechaos. Nos vamos a hacer un risotto muy rico con las sobras de
las carrilleras al vino tinto, del ossobuco o del rabo de toro.
Es
muy sencillo y rápido y el resultado os va a encantar.
INGREDIENTES (para 3 raciones):
-300 o 400 grs de los restos de la salsa de las
carrilleras, con algo de carne desmenuzada.
-300 grs. de arroz para risotto (da cremosidad),
o bien redondo, si no tenemos otro.
-600 cc. De agua caliente.
-Queso parmesano rallado.
PREPARACIÓN:
Ponemos
a hervir en una cazuela más ancha que honda, el agua junto con la salsa. Cuando
comience a hervir echamos el arroz poco a poco, y a fuego vivo comenzamos a
mover con movimientos envolventes con una cuchara de madera para que no se nos
pegue.
Si
vemos que se nos consume todo el caldo, añadiremos un poco de caldo o agua,
conforme nos vaya pidiendo el guiso. Seguiremos moviendo sin parar y cuando
veamos que el arroz está hecho apartaremos la cazuela del fuego, sobre los 20 minutos. Normalmente no le pongo más sal, ya que tiene la del guiso, pero se debe probar y rectificar en su caso.
Dejamos
reposar 5 minutos y si nos ha quedado algún trozo grande carne lo incorporamos (caliente),
lo emplatamos junto con el arroz y espolvoreamos el parmesano. En este risotto
no añadimos mantequilla, ya que hemos utilizado la salsa de las carrilleras la
cual ya tiene suficiente grasa.
Espero
que os guste.
Antonioooo...que ricura más grande, tú si que sabes aprobechar muy bien, de lujo!!
ResponderEliminarUn besito!
Muchas gracias Encarna.
EliminarAcuérdate de guardar salsa la próxima vez que hagas un estofado de algo, ya verás, ya. jejeje.
Otro besito, guapísima.
Estoy segura que este risotto me gustaría.No hay mas que verlo.
ResponderEliminarBlanca de JUEGO DE SABORES
Muchas gracias Blanca.
EliminarYo también creo que te iba a gustar, jejeje.
Te digo lo mismo que a Encarna, guarda un poquito de algún estofado que hagas.
Un beso.
Que rico los risottos a mi particularmente me gustan mas que algunos arroces de levante. Felicidades Antonio.
ResponderEliminarGracias, Juan.
EliminarEs como todo, hay risottos deliciosos y arroces deliciosos también. Aunque el ingrediente principal sea el mismo (hasta cierto punto), son cocciones tan distintas y modos de preparación que, para mí, no se pueden comparar.
Este, desde luego, está de vicio, jajaja.
Doy fe. Como los notarios, pero sin cobrar lo que ellos cobran. :)
Un abrazo y recuerdos en casa.
El mismo de las motos
ResponderEliminarNo me digas?
Eliminarjajaja. ;)
Que delicia, ese arroz ha de estar de 10...Muy buena idea para aprovechar restos de guisados...!!!
ResponderEliminarBesitosss...!!!
Gracias Mina.
EliminarAdemás que con un arroz come toda la familia y muy requetebien, jejeje.
Un besito, guapa.
Una delicia, a pesar de ser de aprovechamiento, pues los ingradientes me parecen buenisimos, habrá que tenerlo en cuenta. Un abrazo !!
ResponderEliminarSí, a partir de ahora va a ser en casa como la ropa vieja: imprescindible. Jejeje.
EliminarUn abrazo, Jose.
Las carrilleras son uno de mis platos favoritos! Yo para mi boda quise ponerlas en el menú pero no pudo ser. Te ha quedado un plato de lujo. Besos
ResponderEliminarPues a partir de ahora ya sabes que tienes que guardar un poco para hacer este risotto. Ya verás, ya. jejeje.
EliminarGracias y un besazo, guapa.