lunes, 1 de abril de 2013

Costillitas con Habas negras y jengibre

Costillitas con Habichuelas negras y Jengibre
Cocina China
    
     Esta es la primera de una serie de recetas de cocina asiática (China, Japonesa, Vietnamita, India, etc.) que voy a ir elaborando y presentándoos, gracias a la colaboración y asesoramiento de DeliciosaAsia, una tienda on-line española de unos amigos.

Es una empresa familiar que conocen muy bien tanto los productos como las elaboraciones de la cocina oriental, gracias a los orígenes asiáticos de parte de sus miembros.

Creo que unas de las barreras que hasta ahora hemos tenido para atrevernos a practicar cocina asiática han sido el desconocimiento y la dificultad de hacernos con gran parte de los ingredientes necesarios. Me ha sorprendido ver los precios que tienen los productos básicos y así que en estas recetas os voy a poner los precios de coste de los ingredientes no habituales, para que no os desaniméis para practicar y aprender (yo el primero) esta fantástica cocina.

Bueno, pues espero que sean de vuestro agrado estas entradas.

INGREDIENTES:

-1/2 Kg. de costillas de cerdo carnosas.
-1 cucharada de jengibre fresco picado o una pizca de molido.
-1 diente de ajo picado.
-1 cucharada de café de Maizena.
-1 vaso de agua.
-Cebollino picado para decorar.
-50ml. de vino de arroz para cocinar. (1,70€ 750 ml.)
-50ml. de salsa de soja. (1,35€ 150ml.)
-100grs. de habas (habichuelas) negras con jengibre.(1,75€ 500 grs.)



PREPARACIÓN:

     Disolvemos la Maizena en el vino de arroz y la salsa de soja, mezclamos con el jengibre y adobamos la carne durante un par de horas con esta mezcla.



     Después del adobado, escurrimos la carne, reservando el caldo y la sofreímos en un wok o sartén hasta que este dorada y reservamos.



     En la misma sartén, sofreímos, durante un minuto, el ajo picado y las habichuelas ligeramente machacadas en un mortero.



     El siguiente paso es incorporar de nuevo la carne, el caldo reservado del adobo y un vaso de agua. Dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna y vigilando que no nos quedemos sin caldo. Dejamos reducir el caldo hasta que nos quede una salsa consistente y emplatamos.

     
      Yo he elegido servir la carne y la salsa por separado, para ir mojando los trozos de costilla en la salsa. Así vamos practicando con los palillos.



     Como podéis comprobar, yo soy un experto manejando los palillos chinos. Tranquilos, que esto se consigue con la práctica. :)
                                    


12 comentarios:

  1. Una receta 10, te felicito, qué rico!! Un abrazo, Clara.

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    1. Muchísimas gracias, Clara!

      Otro abrazo para ti.

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  2. Me la apunto! que maravilla de receta si la serie de recetas es igua o parecida se me va ha gastar la libreta. Besos

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    1. Muchas gracias Cruz. Espero que sí te gusten las próximas recetas.

      Besos.

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  3. Estas caen seguro, me encanta el adobo y las costillas mucho!!

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    1. A mí me han encantado, desde luego. Riquísimas y bañándolas en la salsa, aún más.

      Un beso, Helena.

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  4. me gusta la comida china, y estas costillas que buena pinta tienen, asi que me apunto tu receta. bstos.

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    1. Muchas gracias Manoli. Realmente estaban riquísimas, me sorprendió gratamente la salsita y las judías negras.

      Besos.

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  5. Me ha gustado el adobo , la forma de hacerlas y yo también prefiero la salsa aparte, aunque somos muy salseros intento ponerla aparte simepre.
    Oye que arte tienes con los palillos, jejeje, lo que me he podido reir.
    Un abrazo, voy a ver la tienda on line.

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    1. Gracias María Teresa. Has visto cómo manejo los palillos? :D

      La tienda tiene cosas muy buenas y a unos precios increíbles, ya verás como te gusta.

      Un abrazo.

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